中新網(wǎng)福建新聞1月29日電 (王雯秋 蒲允靜)“過(guò)小年，到大年，戶戶家家年糕甜，歡迎喜慶天。”年關(guān)將至，年味漸濃，在福建福安市坂中畬族鄉(xiāng)廉嶺村，家家戶戶都在忙著置辦年貨，處處洋溢著過(guò)年的喜慶氛圍。
灶膛里紅紅的火苗舔著灶臺(tái)上的大鍋，鍋中的沸水“咕嘟咕嘟”冒著泡泡，鍋上的蒸籠散發(fā)出騰騰熱氣，陣陣年糕香味撲鼻而來(lái)……走進(jìn)廉嶺村村民雷廷壽家中，他們正熱火朝天地做著年糕，迎接新年的到來(lái)。
只見(jiàn)雷廷壽妻子陳美光正將制作年糕的原材料一一擺放在餐桌上。陳美光稱，要先用高壓鍋把糯米煮熟，再按一定配比在煮熟的糯米中加入白糖、地瓜粉和熬好的紅糖水，接著將它們攪拌均勻，形成糊狀后舀進(jìn)蒸籠里，隨即撒上黑芝麻、紅棗等干果，最后把蒸籠放進(jìn)灶臺(tái)上的大鍋里蒸煮3個(gè)小時(shí)即可出鍋。
“出鍋啦！”忙活了一上午，蒸的一大鍋年糕終于熟了。剛蒸熟的年糕軟糯香甜，雷廷壽的小女兒雷迪羽在旁邊眼巴巴地望著，一時(shí)沒(méi)忍住，偷偷用手揪下一小塊年糕，塞進(jìn)嘴里解解饞。
據(jù)悉，年糕最早是為年夜供神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，有詩(shī)云：“人心多好高，諧聲制食品。義取年勝年，藉以祈歲稔�！边^(guò)年吃年糕，寓意著人們“吃年糕、年年高”的美好愿景，讓人們以喜悅、期盼的心情去迎接新的一年。
“每到過(guò)年，我們就會(huì)做年糕，小時(shí)候自己家里也有做，嫁到這邊以后，婆婆就教我做，年糕寓意好，吃著也甜，雖然做年糕很累，但過(guò)年嘛，一年也就做這一次�！标惷拦庑χf(shuō)，制作年糕看似簡(jiǎn)單，實(shí)則費(fèi)力費(fèi)時(shí)，但一家人圍在小小的廚房里共同忙碌，也為即將到來(lái)的新年增添了濃濃的年味。(完)
